Gourmandaise

RECETAS SELECCIONADAS PARA EL
SEGUNDO RECETARIO INTERNACIONAL
CHEFS CONTRA EL HAMBRE

La Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre (ALCSH), un proyecto de los países de la Región apoyado por la FAO, lanzó en marzo una convocatoria para el Segundo Recetario Internacional de Chefs Contra el Hambre, dando seguimiento a su compromiso de contribuir a combatir el hambre en todos los frentes. En esta ocasión, tras realizar un amplio sondeo entre chefs, cocineros y gastrónomos, se seleccionó al fríjol (poroto) y otras legumbres similares como ingrediente protagonista.
Hubo una respuesta masiva. La Iniciativa recibió cerca de 200 recetas de todo el mundo, enviadas por chefs internacionales para contribuir a la lucha contra el hambre, así como a una mejor alimentación para todos. La cantidad de recetas excedió por mucho la posibilidad de integrarlas a todas en el libro que se editará, por lo que un grupo de chefs de la Academie Culinaire de France en Chile, bajo la conducción de Franck Gros, apoyó al equipo de la Iniciativa en la evaluación de las recetas para determinar cuáles serían incluidas en el Recetario.
Se evaluaron las propuestas a partir de varios criterios: relevancia alimenticia, pertinencia cultural, redacción, viabilidad de la elaboración, originalidad, variedad y la correcta descripción del proceso de preparación. Las recetas más adecuadas fueron escogidas pensando en las personas que se beneficiarán de ellas. Sin embargo, todas las contribuciones son valoradas por FAO y pronto estarán disponibles en la página web de la Iniciativa.
La Iniciativa expresó su agradecimiento a todos aquellos y aquellas que generosamente compartieron sus recetas y, si bien no todas pueden ser incluidas en el libro, todas tienen el mérito de haber sido ofrecidas para combatir el hambre en nuestra Región.
Las recetas seleccionadas se encuentran disponibles en la página web de la Iniciativa haciendo clic aquí.
Este esfuerzo es parte del proyecto "Chefs contra el hambre", una propuesta de la Iniciativa para unir a todos los sectores en el combate contra la desnutrición. Esta red involucra a prestigiados chefs internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir información útil y accesible con los más necesitados, para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.